Wo soll ich anfangen? Waschen, putzen, schneiden, frisch verarbeiten, einfrieren, dörren, einlegen, …
Ein tolles Rezept ist Zucchini-Matjes: 1kg Zucchini würfeln, 1 Zwiebel in Ringe schneiden, mit 1-1.5 EL Salz mischen, mind. 3h ziehen lassen. Ein Einmachglas sterilisieren und füllen mit je 3 Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner und der Zucchini-Zwiebel-Mischung. Sud aufkochen: 100ml Essig, 100ml Öl, 1 EL Zucker, Prise Pfeffer. Heiß in die Einmachgläser gießen, alles Gemüse im Glas bedecken, Deckel aufschrauben, auf den Kopf stellen, nach 15 min umdrehen, abkühlen lassen. Reifezeit 1 Monat. Original hier: https://nanu-magazin.org/zucchini-einmachen/